La tortilla de patatas

La tortilla de patatas, tortilla española o tortilla de papas, es un plato a base de huevos y patatas. El nombre viene por su forma de torta o tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal es la tortilla paisana. Se trata de uno de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en casi cualquier bar o restaurante.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/2 kilo de patatas
• Aceite do oliva (un vaso, 1/4 de litro)
• Sal
  

Instrucciones:

Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Qué aproveche!

GAZPACHO

Ingredientes:

6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza

sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Preparación:

Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezclar todos los ingredientes. En la batidora eléctrica, colocar la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera. Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada.

El arroz con leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainillia o cáscara de limón para aromatizarlo.

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 1 l de leche
• 125 g de azúcar
• Raspadura de medio limón
• Raspadura de media naranja
• 1/2 rama de canela
• Canela en polvo

Preparación

Hervimos la leche con la rama de canela y la piel del limón y de la naranja ralladas, no hay que usar la parte blanca porque es amarga. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos el arroz previamente lavado y escurrido.

Dejamos la mezcla en el fuego 20 minutos y removemos de vez en cuando. Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y lo dejamos cocer 15 minutos más.

Lo presentamos en cuencos individuales y espolvoreamos con canela. Una vez baje la temperatura, lo introducimos en la nevera para servirlo bien frío.

Qué aproveche!

Churros

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 50 gramos de manteca o mantequilla
• 3 huevos
• un poco de sal
• aceite
• azúcar

Inctrucciones:

Preparar una masa un día anterior. Hervir un vaso de agua con la manteca. Añadir la harina y la sal y mezclar enérgicamente con la cuchara de madera hasta que un bollo esté liso. Cuando el bollo esté desavahado añadir los huevos mezclando todo el tiempo. Poner a un lado. El día siguiente exprimar la pasta en el aceite caliente formando los churros. Freír en el aceite de 3 a 5 minutos cada uno hasta se vean dorados, volteandolos ocasionalmente para que doren parejo. Al sacarlos del aceite, colocar sobre papel absorvente y espolvorearlos con azúcar.

Qué aproveche! ;-)

Chlebiczki

Pierogi

Ingredientes:

1. la harina de trigo (80 decagramos)
2. el huevo (1)
3. el agua (1-2 vasos)
4. el tocino (16 decagramos)
5. las patatas (1,5 kilogramos)
6. la cuajada 40 (decagramos)
7. la manteca de cerdo (12 decagramos)
8. la cebolla ( 12 decagramos)
9. la sal
10. la pimienta

Instucciones:

Pelar y cocinar las patatas. Bocadear y freir la cebolla en una prasa por 4 minutos.
Desavalahar las patatas y luego moler las con la cuajada y la cebolla. Aliñar con sal y pimienta. Ahora tenemos una volován de pierogi. :) Aplasar, pasar el rodillo y formar las bolas del volován.
Hacer una tarta de la harina, el huevo y el aqua. Mezclarlo.
Luego Pasar el rodillo y cortar de la tarta unos círculos. (Podemos usar un vaso)
Rellenar los círculos del volován y formar pierogi.
Poner en una olla con el agua y la sal. Hervir.
Sacar pierogi de la olla cuando nadan.
Derretir la menteca de cerdo y poner en pierogi.

Qué aproveche!

La cocina en una casa tradicional Polaca

En los pueblos de Polonia del siglo XIX las cocina era la más importante habitación de toda la casa. En la cocina las mujeres preparaban comida para toda la familia. Toda la cabaña se calentaba con una estufa situada en la cocina. Por lo general, la familia tenía muchos hijos, y los inviernos eran muy fríos . Por eso la comida tenía que estar muy calórica.

Hoy en pueblos antiguos Polacos la gente aún vive en las cabañas y cocina en las estufas alicatadas.

Bigos

Bigos es un plato tradicional Polaco, riquísimo, guisado de col blanca, chucrut, trozos de salchicha y carne ahumada.

Ingredientes:

· 1 kilo de chucrut
· 800 gramos de col
· 2 cebollas
· 100 gramos de salchicha
· ½ kilo de carne de cerdo
· 100 gramos de tocino
· sal
· pimienta
· pimienta inglesa
· 50 mililitros de vino tinto

Instrucciones:
Cortar el chucrut varias veces, meter en la olla, añadir el agua y cocer. Cortar la col y las cebollas en trozos pequeños, hervir, añadir a la olla. Cortar la carne en trozos de 1 a 2 cm, freír en grasa, cuando la col media cocción, tirar la carne con la grasa, añadir la pimienta, cocine lentamente. Pelar las salchichas, cortadas en trozos, tocino cortado en cubos gruesos, se fríe en una sartén, poner el repollo. Aliñar con sal y pimienta. Cocer por aproximadamente 3 horas. El día siguiente añadir 50 mililitros de vino tinto y cocer 1 hora. Servir bien caliente. El mejor bigos tradicional se prepara 2 o 3 días más. Hay que cocerlo por aproximadamete 2 horas cada día.

Qué aproveche! ;)

Pollo a la Chilindrón

Ingredientes:
· 1 pollo
· 100 gramos de jamón serrano
· 1 cebolla
· 2 pimientos rojos
· 10 mililitros de vino tinto
· 400 gramos de tomates
· 30 mililitro de caldo de pollo
· aceite, sal, pimienta

Instrucciones:
Lavar y secar el pollo, cortar en 8 partes, y aliñar. Calentar el aceite en una cacerola, freír el jamón serrano. Sacar de la cacerola y dejar aparte. En el mismo aceite freír el pollo. También, sacar y dejar aparte. Picar la cebolla y los pimientos en trozos, cortar los tomates. En el mismo aceite freír la cebolla, agregar los tomates, los pimientos, el caldo y el vino. Meter el pollo y el jamón serrano, cubrir la cacerola y cocer a fuego lento 40 minutos.